Čokoládová pěna z aquafaby

Tato jednoduchá čokoládová pěna z aquafaby je delikátně čokoládová a nadýchaná. Neuhádli byste, že recept je veganský a neobsahuje smetanu. Základní složkou této nadýchané pěny je aquafaba – víte, co to je?

Aquafaba je tekutina, kterou najdete v zavařené či konzervované cizrně. Co je na ní jedinečné je, že se dá vyšlehat podobně jako bílky – do husté pěny. Aquafaba je rovněž nízkokalorická.

V receptu použijte svoji oblíbenou, kvalitní hořkou čokoládu. K oslazení můžete použít javorový sirup, případně i med (v takovém případě už ale recept nebude veganský).

Vyzkoušejte tento zajímavý recept na čokoládovou pěnu. Doufám, že vám bude chutnat :)

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Aquafabu nalijeme do stolního mixéru.
2. Přidáme citronovou šťávu, javorový sirup a směs mixujeme na vysokých otáčkách po dobu 10 – 15 minut, dokud se nezačne tvořit hustá pěna. Pokud ji budete mixovat dlouho, nic se nestane – pěna z aquafaby nespadne tak, jako se to děje u bílků.
3. Mezitím rozpustíme čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
4. Kakao a rozpuštěnou čokoládu postupně přidáváme do pěny, zároveň pokračujeme v mixování, dokud nezískáme pěnu bez hrudek. Pěna po tomto kroku trochu spadne.
5. Hotovou pěnu rozdělíme do 4 misek a dáme ji do lednice alespoň na 2 hodiny.