Jednoduchý salát z quinoy a brokolice

Máte doma zásobu brokolice a quinoy a hledáte inspiraci pro chutný recept? Zkuste tento jednoduchý salát z quinoy a brokolice, který si vás získá svojí vyváženou kombinací chutí. Tento teplý salát si můžete vychutnat samostatně, nebo jako přílohu k masu – ideální je ke kuřecímu, krůtímu či hovězímu. Spolu se nasládlým dresinkem z tahini je neskutečně výborný, pojďte ho zkusit!

U tohoto brokolicového salátu máte dvě možnosti - použít buď upečenou brokolici nebo syrovou brokolici bez tepelné úpravy. V druhém případě ušetříte více času při přípravě a těšit se můžete na dokonalou křupavost. Já osobně preferuji používat v salátech syrovou brokolici. Zkuste obě možnosti a uvidíte, co vám víc vyhovuje.

Dresink z tahini určitě nevynechte - je jedinečný a dokonale pasuje k ostatním surovinám v tomto salátu. Kromě tohoto salátu můžete dresink použít také jako omáčku k masitým jídlům.

Namísto quinoy můžete samozřejmě použít i jiné obiloviny, a to například jáhly, pohanku, bulgur či kuskus. Tento brokolicový salát s quinoou je bez lepku a obsahuje řadu mikronutrientů, jakož i hodnotnou dávku vlákniny, bílkovin, komplexních sacharidů a zdravých tuků.

Přeji vám dobrou chuť :)

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Nejprve smícháme v menší misce všechny suroviny na dresink. Vodu přidáváme po lžících podle potřeby tak, abychom dostali požadovanou konzistenci dresinku.
2. Hotový dresink dáme zatím do lednice.
3. Brokolici omyjeme a rozebereme ji na růžičky.
4. Rozložíme je na plech, pokapeme olivovým olejem, lehce osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem a dáme ji péct na 15 minut při 220 stupních.
5. Quinou zalijeme v hrnci horkou vodou, lehce osolíme, přikryjeme a vaříme přibližně 15 minut, dokud nepohltí veškerou tekutinu.
6. Upečenou brokolici můžeme nakrájet nadrobno a poté ji smíchat s uvařenou quinoou, nasekanými mandlemi a brusinkami.
7. Salát nakonec pokapeme dresinkem a podáváme ideálně teplý.