Tabouleh z quinoy nebo bulguru

Tabouleh je jednoduché bezmasé levantské (zahrnující kuchyni Sýrie, Turecka, Libanonu) jídlo, tradičně tvořeno bulgurem (někdy i quinoou), rajčaty, okurkami, petrželkou, mátou, cibulí, zalité citronovou šťávou a olivovým olejem. Tohoto jídla existuje mnoho variací, každý si jej tedy může připravit podle své chuti. Já jsem si pro vás připravila mou oblíbenou variaci tabouleh - v bezlepkové verzi s quinoou a plnou různorodých chutí, které se spolu krásně doplňují. Vychutnat si jej můžete samostatně, s rybou, mořskými plody či masem nebo třeba s grilovaným tofu.

Tabouleh je ve své podstatě zdravý a sytý salát se zeleninou a obilovinou. Je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu a bohatý na množství vitamínů a minerálů. Najdete v něm zdravé tuky, vlákninu, rychlé i pomalu se uvolňující sacharidy a dokonce i nějaké bílkoviny. Podávat jej můžeme na oběd či večeři, jako hlavní chod nebo přílohu.

Připravte si tento živinami nabitý tabouleh salát z quinoy nebo bulguru, určitě si na něm pochutnáte.

Tento recept je z knihy Fit recepty 2.díl (koupíte zde).

Postup

1. Quinou (nebo bulgur) uvaříme doměkka (na 1 díl quinoy/2 díly vody).
2. Všechnu zeleninu a bylinky důkladně omyjeme a najemno nakrájíme.
3. V míse smícháme uvařenou quinou/bulgur s olivovým olejem, pokapeme limetkovou anebo citronovou šťávou, dochutíme mořskou solí a pepřem.
4. Přidáme nakrájenou zeleninu s bylinkami a vše promícháme.
5. Tabouleh můžeme podávat ještě teplý, ale výborně chutná i po odležení v lednici.