Těstoviny s pestem z červené řepy

Tyto vynikající celozrnné těstoviny s pestem z červené řepy musíte vyzkoušet! Jsou nejen chuťově neodolatelné, ale zároveň jsou přímo pastvou pro oči. Připravte si je buď s kozím sýrem nebo brynzou a vaše chuťové pohárky explodují.

Pesto z červené řepy je opravdu jednoduché na přípravu, vše spolu stačí pouze rozmixovat dohladka, a je to. Nejzdlouhavější část receptu je vlastně jen čekání na to, než se červená řepa uvaří doměkka. Pesto z červené řepy je tedy opravdu hračka. Navíc jeho příprava nevyžaduje až tolik přidaného oleje či jiného tuku, ve srovnání s jinými druhy pest. Tím pádem má pesto z červené řepy méně tuku i celkových kalorií. Pokud chcete při přípravě tohoto receptu ušetřit čas, můžete si koupit už předvařenou červenou řepu - viděla jsem ji ve větších supermarketech.

V tomto receptu jsem použila celozrnné špagety, ale zvolit můžete i jakékoli jiné těstoviny, pro celiaky doporučuji například pohankové. Pokud byste chtěli tento recept v budoucnosti obměňovat, můžete těstoviny doplnit například o kuřecí maso, tuňáka, lososa či tofu.

Těstoviny s pestem z červené řepy si určitě připravte, jsem si jistá, že jimi ohromíte nejen sebe, ale i všechny jedlíky kolem vás :)

Tento recept je z nové knihy Fit recepty - obědy a večeře (KOUPÍTE ZDE).

Postup

1. Dvě bulvy červené řepy vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme je doměkka 40-60 minut, v závislosti na jejich velikosti.
2. Těstoviny uvaříme ve vroucí a osolené vodě doměkka. Následně je scedíme.
3. Uvařené červené řepy očistíme a nakrájíme na menší kousky.
4. V sekáčku (doporučuji tento) nebo v jiném mixéru je rozmixujeme dohladka spolu s očištěným česnekem, citronovou šťávou, ořechy, olivovým olejem, lístky bazalky, solí a pepřem.
5. Nakonec smícháme hotové pesto s uvařenými těstovinami.
6. Kozí sýr můžeme přidat buď nahoru na těstoviny, nebo jej do těstovin vmícháme tak, aby se rozpustil, díky tomu budou těstoviny ještě krémovější.