Dýňové rizoto s mrkví

Perfektní zdravé dýňové rizoto s mrkví, které si určitě zamilujete! Doplňte ho o sušená rajčata, olivy a strouhaný parmezán a o pochoutku pro celou rodinu máte postaráno. Recept na toto jednoduché rizoto padne vhod zejména na podzim.

Rizoto je obecně velmi jednoduché a komfortní jídlo, které dokážeme připravit raz dva, za pomoci několika surovin. Proč ho tedy nevyzkoušet v této chutné kombinaci, s dýní a mrkví? Je bohaté na vlákninu, poměrně nízkokalorické a v případě, že byste si v něm chtěli navýšit obsah bílkovin, můžete jej podávat spolu s tuňákem nebo lososem. V případě, že doma nemáte kuřecí vývar, můžete použít i zeleninový. Vývar rizoto krásné dochutí, je tak podle mě pro rizoto lepší volbou než voda, a to zejména v tomto případě.

*Dýňové pyré si můžeme jednoduše připravit doma:

Máslovou nebo hokaido dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a dáme péct na 45 minut na 190 stupňů. Když je dýně měkká a vychladlá, oloupeme ji a rozmixujeme na pyré. Pyré můžeme skladovat v ledničce nebo mrazničce.

Inspirujte se mým jednoduchým receptem na zdravé rizoto. Pokud toto dýňové rizoto vyzkoušíte, jsem si jistá, že ho nebudete dělat poprvé a naposled.

Tento recept je z knihy Fit recepty 3.díl (koupíte zde).

Postup

1. Ve větším hrnci na rozehřátém oleji lehce osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli.
2. Přidáme omytou rýži, zamícháme a zalijeme kuřecím vývarem.
3. Přidáme dýňové pyré a za občasného míchání vaříme, dokud rýže nezměkne.
4. Mezitím přidáváme do rýže potřebné množství vody.
5. Když je rýže hotová, přidáme do ní nastrouhanou mrkev, prolisované stroužky česneku, koření a mořskou sůl.
6. Dle chuti můžeme přidat olivy a sušená rajčata.
7. Rizoto můžeme podávat samostatně nebo spolu s tuňákem, krevetami či kuřecím masem.
8. Tip: Přidejte sušená rajčata, olivy a strouhaný parmezán a o pochoutku pro celou rodinu máte postaráno.