Fit batátový “guláš” s chřestem na indický způsob

Spojení batátů, indických chutí a guláše vám asi na první pohled nepůjde úplně dohromady. Faktem však je, že konzistence tohoto jídla z batátů a chřestu (nebo zelených fazolek) připomíná guláš, ale ochucené je indickým kořením a doplněné jasmínovou rýží. A chutná opravdu skvěle! Pokud máte rádi indické chutě a batáty, tak tento batátový „guláš“ na indický způsob musíte zkusit. Zahřeje, zasytí, potěší chuťové pohárky a také tělo svojí bohatou dávkou nutrientů. V receptu můžete použít buď chřest nebo zelené fazolky, případně obě suroviny.

Tento jednoduchý zeleninový recept je bez masa a také je veganský. Jedna sytá porce obsahuje kolem 570 kcal a je bohatá na vitamíny a vlákninu.

V indickém receptu nemůže chybět ani kokosové mléko, kterým chuť tohoto exotického guláše zjemníme. Použijte plnotučné kokosové mléko z plechovky, případně z malého kartonu – ne však klasické řídké rostlinné mléko. Určitě nešetřete kořením, které toto jídlo obohatí o úžasné chutě. Toto zdravé batátové jídlo s chřestem doporučuji podávat s jasmínovou rýží SOS Jasmine. Vznikne vám tak neskutečně aromatické jídlo s pestrou škálou chutí, od kterého se nebudete chtít odtrhnout.

Miluji indické recepty, a co vy? Vyzkoušejte i toto zeleninové jídlo ve zdravé a chutné podobě. Přeji vám dobrou chuť.

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Rýži propláchneme, dáme ji do hrnce, zalijeme dvojnásobným objemem vody, přidáme 1/2 ČL soli a vaříme ji na slabém ohni, dokud neabsorbuje veškerou vodu.
2. Ve druhém hrnci na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Přidáme očištěné a na malé kousky nakrájené batáty, nakrájený chřest (nebo zelené fazolky), všechno koření, sůl, prolisované stroužky česneku, zázvor a restujeme přibližně 3 minuty. Potom směs zalijeme kokosovým mlékem a přidáme tolik vody, aby byly tekutiny zarovnané s obsahem hrnce.
4. Jídlo vaříme za občasného míchání přibližně 15 minut, dokud nebudou batáty a chřest uvařené doměkka. Guláš by se měl časem trochu zahustit rozvařenou zeleninou.
5. Ke konci do něj přimícháme umytý baby špenát a chvíli mícháme, aby špenát změkl.
6. Batátový guláš podáváme spolu s omáčkou a uvařenou jasmínovou rýží.