Kuskusový salát s fazolemi (vegan)

Recepty s kuskusem jsou díky rychlé přípravě velmi vděčné. Pokud hledáte inspiraci na veganský recept s kuskusem, který můžete podávat jako lehčí, ale za to sytou večeři nebo jako přílohu, pojďte vyzkoušet tento rychlý kuskusový salát s fazolemi. Smícháte dohromady jen pár surovin a chutné jídlo je na stole, ani se nenadějete.

Jako přílohu můžete tento salát naservírovat k masu či rybě. Pokud si nepotrpíte na veganskou verzi salátu, můžete do něj vmíchat i tuňáka v olivovém oleji, případně kousky čerstvé mozzarelly a chutná bude také kukuřice či zelený hrášek. Salát jsem dokořenila kousky chilli, čerstvě namletým pepřem a trochou soli. Klidně však můžete přidat i vaše oblíbené bylinky – ať už čerstvé, nebo sušené.

V receptu můžete kromě kuskusu použít i quinou, pohanku či jáhly.

Z uvedených surovin vyjdou 2 velké porce. Přeji vám dobrou chuť :)

Tento recept je z nové knihy Rychle a fit (5 - 30 minut) - koupite zde.

Postup

1. Kuskus propláchneme a v misce ho zalijeme dvojnásobným množstvím vroucí vody.
2. Misku přikryjeme a kuskus necháme nabobtnat (přibližně 5 minut).
3. Následně v misce smícháme uvařený kuskus spolu s fazolemi (bez nálevu), umytým polníčkovým salátem, lžící olivového oleje a nasekanými sušenými rajčaty.
4. Salát pak dosolíme a dokořeníme podle chuti.
5. Podávat jej můžeme ještě teplý nebo studený.