Mungo fazolky v exotické rajčatové omáčce s jasmínovou rýží

Pokud vám doma leží balíček s mungo fazolkami a docházejí vám nápady, jak je využít, připravte si tento chutný recept na mungo fazolky v exotické rajčatové omáčce s jasmínovou rýží.

U tohoto receptu se připravte na pořádnou dávku exotické chutě! V rajčatové omáčce použijeme mix exotických koření, jejichž chuť se nádherně doplňuje s jasmínovou rýží SOS Jasmine. Jasmínovou rýži používám u takových exotických receptů nejraději, případně ji střídám s rýží basmati. Určitě tuto kombinaci zkuste, můžete se těšit na příjemný chuťový zážitek.

Pokud raději máte rádi krémové omáčky, doporučuji do rajčatové omáčky přidat ke konci vaření i smetanu (ať už na vaření nebo sójovou či mandlovou), případně řecký bílý jogurt - v takovém případě už omáčku není třeba vařit. Její rajčatová chuť se více zjemní.

Mungo fazolky jsou po nutriční stránce skutečně výživné, nabízejí vysoký obsah bílkovin, vlákniny, komplexní sacharidy a také široké spektrum mikronutrientů, a to zejména vitamíny B skupiny, železo, hořčík, mangan, draslík a fosfor. Na 100 g obsahují kolem 24 g bílkovin a 16 g vlákniny. Mungo fazolky jsou také skvělé ke klíčení.

Pojďte si připravit takový chutný oběd či večeři plnou živin. Přeji vám dobrou chuť :)

Recept je z mé knihy Vegan - najdeš ji zde.

Postup

1. Mungo fazolky namočíme alespoň na dvě hodiny do vody.
2. Potom je scedíme, propláchneme a uvaříme ve vodě doměkka (kolem 30 minut).
3. Jasmínovou rýži propláchneme, zalijeme dvojnásobným objemem vody, osolíme s 1/2 ČL soli a uvaříme doměkka.
4. Uvařené mungo fazolky zbavíme vody, přidáme k nim loupaná a nasekaná rajčata, koření, sůl, citronovou šťávu, prolisované stroužky česneku a vaříme je ještě 10 minut. Nakonec k nim můžeme přidat i smetanu či řecký jogurt ke zjemnění chutě.
5. Mungo fazolky s omáčkou servírujeme s uvařenou rýží.