Thajské stir-fry s bazalkou (Pad kra prao)

Pad kra prao je jedno z nejpopulárnějších thajských jídel. Jeho název znamená „pražené maso s bazalkou” a je to jednoduchý a chutný recept, který si připravíte do půl hodiny. V tomto případě, ve fit verzi.

Thajské stir-fry s bazalkou si získá všechny nadšence rychlých exotických jídel. Hlavní složkou Pad keře prao je maso, nejčastěji hovězí nebo vepřové – my použijeme hovězí mleté maso. Klíčovou ingrediencí, která dává tomuto jídlu jeho charakteristickou chuť a aroma, je čerstvá thajská bazalka. Pokud umíte sehnat thajskou verzi bazalky, určitě použijte tu, pokud ne, vystačíte si i s klasickou bazalkou. Chutě masa obalené v bazalce se krásně doplňují s aromatickou jasmínovou rýží SOS.

Pokud ještě doma nemáte zásobu sójové, ústřičné a rybí omáčky, určitě doporučuji pořídit si je, nejen kvůli tomuto receptu. Pokud jste totiž fanoušky thajské kuchyně, v zásobě se vám sejdou i při dalších receptech (na mé stránce jich už naleznete několik). Tyto omáčky jídlo úžasně dochutí a seženete ve všech větších, ale i menších supermarketech – hledejte v asijském koutku.

Pad kra prao se podává s jasmínovou rýží a volským okem.

Postup

1. Rýži propláchneme pod tekoucí vodou, abychom ji zbavili co nejvíce škrobu, a poté ji v hrnci zalijeme s 250 ml vody.
2. Přidáme 1/2 lžičky soli a vaříme ji pod pokličkou na slabším plameni doměkka (přibližně 15 minut). Po uvaření necháme rýži odstát pod pokličkou 5-10 minut, aby se zrnka mohla pěkně oddělit a absorbovat vodu.
3. Ve woku nebo větším hrnci si na rozpáleném oleji orestujeme nadrobno nasekanou cibuli do sklovita.
4. Přidáme prolisované stroužky česneku, mleté maso a smažíme ho za stálého míchání na silném plameni přibližně 3 minuty, dokud maso nezbledne.
5. Potom přidáme všechny zbylé suroviny kromě bazalky, párkrát promícháme, plamen ztišíme a za častého míchání restujeme ještě 5 minut.
6. Potom přidáme bazalku v celku (nemusíme ji sekat), promícháme a maso restujeme ještě přibližně 5 minut za občasného míchání.
7. Mezitím si na pánvi připravíme vajíčka na styl volského oka. Pánev doporučuji předem lehce postříkat olejem.
8. Hotové maso podáváme s uvařenou rýží a volským okem.