Zdravý lemon curd bez másla

Ptáte se, co je to lemon curd? Lemon curd je sladká hustá omáčka nebo pomazánka, která se připravuje z citrusových plodů, nejčastěji z citrónů, ale použít lze i pomeranče či limetky. Má pudinkovou konzistenci a výraznou, sladko-kyselou chuť. Klasický lemon curd má však vysoký obsah tuku a cukru, a proto jsem přišla s receptem na tuto méně kalorickou, fit variantu tradičního lemon curd, který je bez másla a přidaného cukru.

Tato citronová pomazánka je zcela jednoduchá na přípravu, hotová je raz dva. Má příjemnou krémovou konzistenci, je slazená medem a potěší i vysokým obsahem vitaminu C.

Pokud máte doma přebytek citronů a nevíte co s nimi, určitě doporučuji připravit z nich tento zdravý lemon curd. Vydrží vám v ledničce i několik týdnů a dá se využít v mnoha podobách - vychutnat si ho můžete jen tak samostatně, ale výborně chutná i ve spojení s jogurtem, muffiny, jako náplň do koláče, nepečených dezertů, palačinek nebo v parfaits (mražený krém vrstvený v poháru) .

Vaječnému žloutku se určitě nevyhýbejte, žloutek obsahuje pouze o 1 g méně bílkovin než bílek, lutein, zeaxantin, vitaminy A, D, E, B6 a B12 a mnoho minerálů, mezi které patří i vápník, hořčík, železo, sodík, zinek a fosfor.

Na 1 porci obsahuje pouze 133 kcal a 5 g tuku, přičemž tradiční recept obsahuje více než dvojnásobek těchto hodnot. V případě, že máte rádi sladko-kyselé chutě, určitě tento dietní fit lemon curd vyzkoušejte.

Tento recept je z knihy Fit recepty 1.díl - obsahuje až 165 zdravých receptů na každý den (koupíte zde).

Postup

1. U tohoto receptu je velmi důležité mít všechny suroviny přichystané předem.
2. Do jedné misky připravíme oddělené žloutky.
3. Do hrnce dáme vodu, rozmícháme ji se škrobem a přidáme sladidlo.
4. Za stálého míchání začneme směs vařit na mírném plameni.
5. Když začne tuhnout, přidáme citronovou šťávu a kůru a nakonec přimícháme žloutky.
6. Směs necháme 2 minuty povařit a odstavíme z tepla.
7. Hotový lemon curd přemístíme do uzavíratelné nádoby a skladujeme v lednici.